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菖蒲田山椒
お料理の話：白菜を食べる
2022-12-03 13:41:14
| コメント(6)
山椒です。
ついに12月に入ってしまった。
『だるいな～』なんて言って、もたもたしているうちに雪が降ってしまった。
家賃の振込も忘れる体たらく。
何かのついでに寄るつもりだったの。
だって銀行まで遠いんだもの。
大家さんゴメンね。
そんでもってスーパーで値段の高騰に驚く。
よく見ると普段と変わりなかったり安いものもある。
例えば野菜。
地域差はあるとは思うが、大根や白菜・キャベツが安い。
いつ値上がりするかはわからない。
我が家では白菜やキャベツの類は丸ごと1個で買う。
半分の物は買わない。
日持ちを考えると1個が望ましい。
今回は白菜について。
『 いくら安くても丸ごと1個は多い 』と思われるだろう。
実は和洋中どれにでもあるすぐれもの。
芯の部分をくり抜き涼しい所で保存すると長持ちする。
かなり大きいサイズの白菜を買った。
たくさん食べよう！
こうしてみる。
お鍋ぎっしりと白菜を詰めた。
白菜の主に芯の部分だけ。
火が通りやすいので葉の部分は後で。
肉と白菜を交互に挟むと前に紹介したミルフィーユ鍋にもなる。
賞味期限に追われる手羽先。
塩コショウしてじっくり焼き目を付ける。
さっきの鍋の上に乗せる。
焼いた時に出た油も一緒に入れるのがポイント。
玉ねぎとニンジンも入れる
少し水を加えて火にかける。
白菜から水分がたくさん出るので入れ過ぎ注意。
この段階で何にするか考える。
いつも場当たり的な山椒。
逆に言うと、ここから何にでも変身できるのだ
『 今日はアレにしよう 』
家で残った野菜があったらそれも投入。
保温鍋を使っているので少し火が通ったら火を止めて放置。
保温鍋じゃなくてもこの構成であれば火は通りやすいはず。
食べる前に火を入れて、出汁塩で味を調整。
水分もこの状態で調整。
スープっぽくしたかったので、お湯を少々追加。
できたものは…
写真撮り忘れました。
薄味にしてポン酢で頂くのも良いかも。
残りは翌日へ持ち越す。
鳥や野菜の味がしっかり出たスープと残った具材。
玉ねぎを足して…。
またもや写真を撮り忘れました。
我が家ではスパイスでカレーを作るけれど、市販のルーでも宜しいかと。
今回はカレーだけれどケチャップ煮でもイケるのです。
安いお野菜は率先してたくさん食べましょう！
↑ これは自分の目標でもある。
山椒、勿体ないから大事に使おうとして食材をダメにしてしまう事がある。
だからなるべく美味しいうちにたくさん食べようと思っている。
ダメにしてしまった時の敗北感たるや。
そして夜…。
塩谷さんがいつもポリポリ食べている我が家のお菓子類が枯渇。
放置しておくと勝手に冷蔵庫の物を食べ出す危険がある。
主に料理に使う予定の物とか。
使おうとした時に『 ないYO！』となる事もしばしば。
ホットケーキミックスで説明通りに生地を作って。
※牛乳と卵を入れるだけなのだけれど。
『 純烈ホットサンドメーカー 』へ。
これがあれば、純烈メンバーがプリントされた様々な食べ物が焼ける優れもの。
通販で妙に安く買った。
膨らむので生地は少な目で。
『 純烈パンケーキ 』
似ているかどうかは分からない…。
フライパンで作るより楽ちん。
ハムやベーコンを一緒に入れても美味しいよ。
裏もこの通り。
カリっとフワっと食感に出来上がる。
フライパンだとこの色に焼くのは難しい。
イラストアップした時、超絶技巧で描かれたイラストやＡＩ画像だらけだったので、山椒の絵が完全に浮いていた…。
これはＡＩには描けないだろう…。
（ＡＩもマネする気にはならんと思う）
厠でござる。
この季節、白菜は常備してると心強い冬の四番バッターでござるなあ～。
我が家ではもっぱら鍋でござるが……
あとラーメン、焼きそばの具材にもキャベツの台だとして活躍しまするでござるな。いや、拙者的にはキャベツより白菜の方が好みでござる。
そんなわけで我が家では栽培必須の品目でござる。
家庭菜園なのでお店で売ってるような玉にはならないでござるが……
で、今回も家計の味方手羽先でござるか。よく半額になると思ったら足が速いのでござるな～。
ただ手羽先も手羽元も捨てる部分が多いのでイマイチおトク感を得られないのが難点でござる。
白菜と一緒に煮込んで鍋っぽい何かにされたでござるか。
翌日にはカレーでござるか。しかしカレーに白菜って合うのでござろうか？
そういえば山椒殿も麺をレンチンされてたのでござるな。慌てて告知する必要もなかったでござるな～。
そしてオヤツには純烈ホットケーキでござるか。ホットケーキミックスは冷凍庫に常備しておくとオヤツを切らした時に頼れるクローザーでござるな。
ジャムやメープルシロップでゴージャスに仕上げることもできるでござるよ。
しかもホットサンドメーカーで作ると簡単とはよいことを聞き申した。
では拙者はカ○ゥーンサンドメーカーを買って作るでござる。
いや、そんなサンドメーカーがあるのかは知らないのでござるが……
この季節、白菜は常備してると心強い冬の四番バッターでござるなあ～。
我が家ではもっぱら鍋でござるが……
あとラーメン、焼きそばの具材にもキャベツの台だとして活躍しまするでござるな。いや、拙者的にはキャベツより白菜の方が好みでござる。
そんなわけで我が家では栽培必須の品目でござる。
家庭菜園なのでお店で売ってるような玉にはならないでござるが……
で、今回も家計の味方手羽先でござるか。よく半額になると思ったら足が速いのでござるな～。
ただ手羽先も手羽元も捨てる部分が多いのでイマイチおトク感を得られないのが難点でござる。
白菜と一緒に煮込んで鍋っぽい何かにされたでござるか。
翌日にはカレーでござるか。しかしカレーに白菜って合うのでござろうか？
そういえば山椒殿も麺をレンチンされてたのでござるな。慌てて告知する必要もなかったでござるな～。
そしてオヤツには純烈ホットケーキでござるか。ホットケーキミックスは冷凍庫に常備しておくとオヤツを切らした時に頼れるクローザーでござるな。
ジャムやメープルシロップでゴージャスに仕上げることもできるでござるよ。
しかもホットサンドメーカーで作ると簡単とはよいことを聞き申した。
では拙者はカ○ゥーンサンドメーカーを買って作るでござる。
いや、そんなサンドメーカーがあるのかは知らないのでござるが……
投稿者：厠 達三
[ 2022-12-03 19:49:20 ]
～山椒でございます～
八葉 とりる 様
この近所はとても寒いので、少しずつ雪が降っています。
そして少しずつ積もってます。
あまり寒いと雪って少ししか降らないのですよ。
雪の下からだけれど涼男のおやつの収穫は辛うじてできるかな～。
白菜はお鍋に入れたい野菜ですね。
それ以外では炒め物の『八宝菜』。
白菜と鶏肉のホワイトシチューも美味しいですよ。
ゆる～い仕上がりですが文字を入れたので、それと分かりますかね。
写真がない事に気付き、iPadを引っ張りだし慌てて描きました。
描いている時間は楽しいですね。
紙に落書きしたりとお絵描きしたい欲求が湧いていたので、へにょへにょですがアップしちゃいました。
このへにょへにょ具合い、ＡＩにはマネできますまい！
（なんて言ってみたり）
ホットサンドメーカー。
ガスの火だとホットケーキをキレイに焼こうとすると難しいです。
こちらだと生地を流し込んで蓋をするだけなのでとっても楽なのです。
手軽におやつが作れます。
油を使ってないので、手で持ってパリパリほこほこ食べられます。
おススメです。
投稿者：菖蒲田山椒
[ 2022-12-03 17:52:26 ]
～山椒でございます～
四季 様
途中まで撮影しているのですけれど、空腹に負けて気づいたら『撮り忘れた！』が続いてます。
イラストで誤魔化してみました。
ホットケーキ（パンケーキ）お手軽で、この機械とっても便利。
(*゜д゜人゜д゜*)ウマー！ですよ。
投稿者：菖蒲田山椒
[ 2022-12-03 17:27:28 ]
八葉です。
北海道ではもう雪が降ったんですかあ。
こっちも結構寒いです。手が冷たくてうまくお絵かきもできないし。ん～
白菜っていろんなお料理に使えるんですね。お鍋と漬け物のイメージしかなかったなあ(´д`*)
スープとカレーにしたんですね。
写真なくても絵が美味しそうなので大丈夫ですよ☆彡
最近AI絵ばっかりですね( ´Д｀)=3
純烈ホットメーカーだ～
ホットサンドだけじゃなくてホットケーキもできるんですね。
お手軽にできていいのかあ。
北海道ではもう雪が降ったんですかあ。
こっちも結構寒いです。手が冷たくてうまくお絵かきもできないし。ん～
白菜っていろんなお料理に使えるんですね。お鍋と漬け物のイメージしかなかったなあ(´д`*)
スープとカレーにしたんですね。
写真なくても絵が美味しそうなので大丈夫ですよ☆彡
最近AI絵ばっかりですね( ´Д｀)=3
純烈ホットメーカーだ～
ホットサンドだけじゃなくてホットケーキもできるんですね。
お手軽にできていいのかあ。
投稿者：八葉 とりる
[ 2022-12-03 15:37:41 ]
～山椒でございます～
厠師匠
白菜、植えておられるのですね。
北海道はすでに氷点下の気温です。
涼男のおやつも雪の下。
雪も多めに降ってくれないと地面がカチコチに凍り、根菜類を抜くのが難しくなります。
この時期、本州が羨ましいです。
手羽先や手羽元みたいな骨付きお肉、大好きなのです。
煮込み料理によく使いますね。
軟骨部分や皮も付いているので、コラーゲン？なんて思ったり。
我が家はモモ肉やムネ肉は冷凍された2キロの袋で買います。
そう考えますと、手羽先や手羽元は袋売りが難しいので、安くなりやすいのかもしれません。
1日目はお鍋っぽい仕上がりになりました。
鶏肉と白菜の組み合わせだと、あっさり頂きたいと思いまして。
豚肉の場合はゴマダレ風味が好みです。
万が一、牛肉だったら…すき焼きですかねぇ。
実際にはアレルギーの関係で牛肉はあまり食べないのですけれど。
（肉は山椒が担当して、塩谷さんにはすき焼き風味の白菜だけ食べてもらう事もありかしら…。）
2日目のカレー美味しかったです。
白菜なので特段邪魔する事もなく、そのままあっさりカレーとなじみます。
鳥鍋ベースなので、和風カレーといったところです。
いつもは、仕上がりの写真を撮り忘れた時はブログアップしないのです。
ちょうど何か描きたいな～、なんてシャープペンで落書きしてたところでした。
技法も何もないイラストですが、もっと食材描き足してゴージャスな感じにできたかも。
しかしそれだと途中経過の写真と一致しないので詐称がバレちゃいますね。
目の前でAI画像に修正を加えている塩谷さんと対照的で手描き感あふれた仕上がりとなっております。
『手描き感』というか『へにょへにょ絵』なのですが…。
ホットケーキは、ホットサンドメーカーだとかなり楽にできますね。
使わなくなりそうな家電ですが実際には結構使ってます。
バターとメープルシロップを少しかけて頂きました！
表面がカリっとできますので、屋台のベビーカステラみたいな仕上がりになります。
塩谷さんは満足したらしくその場で寝てしまいました。
純烈メンバー交代で、新しいバージョンのホットサンドメーカーが発売されるのか気になる所です。