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北海道の丼?
2022-01-11 21:18:50  | コメント(16)


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肉の丼と言えば何丼を思い浮かべるか…。

牛丼、かつ丼、親子丼など、人ぞれぞれ違うと思う。


今日のご飯は北海道な丼だ!


用意するのは豚肉。
バラ肉や切り落とし肉、肉のボリュームを求めるのならトンカツ用と書いている割には薄い肉くらいが良い。

味付けは本来ならば 
豚丼のたれ
焼いた肉に豚丼のたれをからめてできる。

北海道では普通に売っているのだが、最近は使っていない。

もっぱら使っているのはこちら


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業務スーパーの焼き鳥のたれ

もう少し小さいサイズがあったはずなのだけど、これしかなかった。
値段もそんなに変わらなかったので、とりあえずこれで。
『 伝承の味 』って書いてるし(誰のどこからだろう?)

※かなりの量が入っているので、夏はお勧めできない

お店で食べる豚丼は、豚肉のみで作られている。
豚丼のタレであればそれでも良い。

業務スーパーの商品、たまにハズレだと言われているものもある。
特徴として『何か味が足りない・具がない』など。
理由は『業務用』という事。
つまり『 自分のお店の味に調節してね♪ 』という事だ。


本題に戻ると、ちょっと味が足りないので、補って使う。

足りない風味は『ネギ系』

今日は玉ねぎを使用。
この地域の玉ねぎは安い。
規格外の物がキロ300円くらいかと。
無駄に紫玉ねぎなのは、赤いネットに入っていて気付かなかったから。
↑お値段据え置き
ついでにシメジもチョイス。


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こんな風に用意して

作り方も何もないけれど。

油をひいて(今回はごま油とオリーブオイル)
玉ねぎから先に炒めて、そこに豚肉を投入。
火が通ったら『焼き鳥のたれ』を入れる。
量はお好みで。
焼き鳥のたれなので塩分濃いめ。その点はご注意を。

ついでに目玉焼きを用意しておいて


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焼き鳥のたれを使った豚丼

北海道民の認識『 茶色い=美味しい 』

元が濃い味なので、牛丼みたいに『つゆだく』みたいにはならない。
炒め物を乗せる感覚かと。

焼き鳥のたれなので、鶏肉とネギや玉ねぎで『 焼鳥丼 』になったりする。



■オマケ

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ちょいご機嫌斜めな涼男。

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レタスで機嫌を取り、モデルをお願いしようと試みるが、離れてくれないので全身の撮影すらできず。
そのまま交渉決裂…。




『 まぁ、コレは貰っておくでふよ 』

交渉も決裂したので、爪を切った。


モデルは怒って帰ってしまったが…


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ちゃんと続けてます。
 

~もはや除雪を諦めた山椒でございます~

厠師匠

本日用事がありましたが車は出せず、徒歩で駅まで歩き、運休しかけたJRで出かけました。
行きも帰りもタイミングよく、1時間遅れの電車が来た時に載る事ができました。家に帰ってテレビを点けたら終日運休に変わってました。
こんな日は出かけちゃダメです!

厠ゲーも随分つかまされた山椒ですが、タレントの名前が入ったゲームも気になる所。
糸井〇里のバス釣りゲーには本人出てない事を塩谷さんに教えてあげました。
代わりに、NoRiKoというゲームがあったのを思い出させてくれました。
レトロゲームにはお宝がいっぱいです。
投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-14 22:46:10 ]


厠でござ~る。

塩殿のブログからも緊迫した状況が伝わってくるでござる。
臨戦態勢で暴風雪を迎え撃ってくだされ。

しかし……リサの妖精伝説?
うーん……もしかして観◯あ◯さ嬢のことでござろうか?
不覚にも小生、全く知らんでござる。後で検索するでござる。

田◯ま◯しのプリンセスがいっぱいくらいのメジャータイトルなら聞いたことくらいはあるのでござるが……

まだまだ修行が足りんでござる。
投稿者:厠 達三  [ 2022-01-14 18:14:32 ]


~スーパー大雪タイヘーンな山椒でございます~

厠師匠

我が家の地域(北海道のくびれている部分)大雪と強風及び着氷なだれ警報で雷に注意な状況になっております。
除雪作業も危険なので中止となりました。
ついでに言うと停電する可能性も。

冬の北海道は暖かくなると、雪がドカドカ降ります。
今まさにその状況。

本日、暴風雪のためコメント書きに行ったりできませぬ。


あのころのアドベンチャーゲームは芸能人の名前が付いたものも、いくつかありましたね。

代表としては、リサの妖精伝説とか!
眉毛が太い妖精さんだなと思った記憶があります。
(失礼)

それでは~

投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-13 22:32:04 ]


うう~、寒いでござる~。厠でござる~。

明日は凍結しそうでござる。雪もチラついてるし風もビュービュー吹いてるでござる。
それでも道民の皆様にどやされそうな気温でござるが。
雪が積もらない分、まだ幸せと思うべきでござろうな。

実は小生、た◯しの挑◯状は持ってたのでござるよ。まあ厠ゲーでござったが。
そこは了解済みだったのでハラも立ちませなんだ。むしろゲームオーバーの葬式画面でゲラゲラ笑わせて頂いたでござる。

名探偵も売ってたと思うけど800円くらいで手が出なかったでござる。
300円の挑戦状で妥協したでござる。

今にして思うと名探偵も買うべきでござった。出演されてる芸人さんの肖像権使用料考えると1000円でもバーゲンプライスでござった。
しかし今からFC互換機買う気概もないでござるよ。

きょうびフリーで楽しいゲームがいくらでも手に入りますからなあ……
投稿者:厠 達三  [ 2022-01-13 18:02:10 ]


~明日の路面状況が心配な山椒でございます~

ごんたろう様

そう!牛丼よりも楽に作れるのが豚丼なのです!
お肉も多少厚みがある方がより美味しいかと。

豚丼も本格的なお肉を使って作る場合は、お肉のみなのですよ。
肉と飯!食べ盛りの男子学生みたいな丼になります。

涼男の機嫌が良い時はピッタリくっついてきますね。
ずっとこっちを向いています。
心なしか楽しそうに軽くぴょこぴょこ跳ねたりします。

機嫌が悪い時は頭をなでても、自分の頭で手をグッと押し返します。
首をブンブンふったりして『面白く無い!』となり…。
さらに機嫌が悪いと『グルルルル』と鳴きます。
で、塩谷さんに噛みつきます(笑
※モルモットは滅多な事では人を噛まないはずなのですよ。

爪を切る時は目が飛び出そうな程、まんまるに見開いて、ひぃいって顔で『キューキュー』鳴きます。
後ろ脚の爪を切っている時は、全く気づいていないので、痛くはないみたいです。注射前の子供といった所です。
↑切った後は、激おこ。


クロッキーはネットで見た感じ外国のカワウソですね。
実際の画像も、むふふんって顔してました。

>なめらかでもってりした感じの胴体

こんな感じだったのです!伝わって嬉しい♪

シャープペンだけだと難しいけれど、濃い薄いの使い分けの勉強になるなと感じます。
知った風な感じですが…。

実際に今、一番勉強になるのは、物の形を把握するために頭を使う事が出来たり出来なかったりする過程の部分ですね。
投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-13 03:34:07 ]


こんばんは、山椒さん。

うわー!北海道丼美味しそう。
肉とねぎ系っていいよね。
私も、良く組み合わせるよ。

涼男くんの機嫌の良し悪しは、何で分かるの?
表情?しぐさ?
機嫌悪くても、可愛さは損なわれない。
さすが、涼男くん。

クロッキーはかわうそでしょう!
かわいいなー。
なめらかでもってりした感じの胴体が、よく再現されてる。
投稿者:ごんたろう  [ 2022-01-13 00:46:30 ]


~明日の天気が気になる山椒でございます~

北海道はスーパーの当たりハズレが大きいと思います。
鮮魚コーナーが充実しているお店は、大体のものが良いイメージです。
北海道旅行してた人が、スーパーでお刺身やお惣菜を沢山買ってホテルに戻って食べたら天国だった、という記事を読んだ事があります。
すごくわかります。

お寿司も有名人が『○○町のお寿司は美味しい』と宣伝してしまった結果、あのお値段になるのです。

北海道あるあるネタですが。
観光で北海道に訪れ、感激して北海道の田舎に移住しカフェを開く。
そんなお店のランチは高い!

お揚げと卵でお揚げ丼が出来ますね♪
売れない芸人の苦労話みたいですが、これがカフェだと『北海道のキレイお水で作った北海道産大豆100%使用の豆腐で作ったお揚げ丼』がナント1000円。
(地元の人は注文しない方のやつ)

着ぐるみを積んだトラックは見つかったそうです。
劇団で契約していた駐車場で盗まれたみたいですが、なぜ盗まれたのでしょうかね。
いつも悪者にされるオオカミの仕業でしょうか。


>しかし山椒殿はアニマル絵師を目指しておいでなのであろうか?

はじめて3日目で、それを思いました…。

まずは動物から描いてみようとなったのですが、
人が描けないかもしれない、という事から逃げているだけかもしれません。
ホントに人が掛けなかったら、人は全部動物に置き換える作戦で行こうかしら。
けもの友達の逆バージョン!

名探偵は色んな人が出てましたが、今再現したら既に亡くなられている方もいたりいなかったり…。
若手でやってもテレビから突然姿を消したりしますので、ちょうど良いタイミングのゲームだったと思います。
何で買ったのか自分でも意味不明です。
※実は持っていたのでした。

投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-12 23:37:04 ]


~冬の突風に負けそうな山椒でございます~

西の方では、豚丼は珍しいかもしれませんね。
山椒も札幌に来て初めて知りました。
すき焼きも具材を全部入れて煮込んだ物が出て来て、ビックリしたことがあります。
よそ様のお宅でご飯を頂く事はあまりないのですが、北海道の場合、同じ料理でも各家庭によって具材から何から大きく違う事が多い気がします。

涼男の場合、まず膝から降りてくれないので、写真を撮るしかないのです。
動物はいつもと違う空気を察するのが得意ですから、写真撮影難しいですよね。
お犬様ならなおの事そうかと思います。

涼男も機嫌が良い時はグイグイ来るのですけれど。
そうなると後は楽なのです。
ペット様全般、褒められていると分かる子が多いですので、シュッとしてみせたりモデル並みに良い顔をしてくれますね。

最後の絵、画像でもカワウソかビーバーに見えました。
コツメカワウソは可愛い系ですが、そうではない方のカワウソかと思います。

パラパラ見て描いているので、山奥だったり動物園だったり様々です。
ちなみにキリンも描いたのですが、出来るだけ早くキリンを描くのは非常に難しい事だと思いました。
まぁつまり、歪んでしまったという事なのですが!
紙に収まらず縦横比も…。
投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-12 23:21:22 ]


~雪であぅあぅ…。山椒でございます~

ノリタマ様

美味しさの基準は茶色で良いのですか!

学生時代、札幌に出て来てすぐの時、京都から来た友達に『こんな茶色いの下品やわ~』と小馬鹿にされた事がありまして。
周りの友達は全員北海道民。
空気が凍り付きました。
その後、その子のお国自慢がはじまり…。
友達連中は後で大荒れ!その場を収めるので大変!
ちょいとトラウマ案件。

茶色い食べ物を受け付けない地域もあるのね…。
↑心に深く刻み込んだ瞬間でした。
(グルメ漫画みたいな気分)

我が家は、豚丼の時に目玉焼きかポーチドエッグを乗せるのが定番なのです。
生卵よりも半熟くらいで、黄身がとろーっとしたくらいが好みです。

今日、重い雪をかいた後、用事を済ませに一通り車で出かけまして。
涼男用にお土産のにんじんを買ってきたのです。
畑の人ニンジンは深い雪の下(泣
これでモデルの許可を得ようかと…。

ちょっと(どころではなく)ヘトヘト。
モデルさんにはその時まで待機してもらって…。
今日も外国の画像でクロッキーとなりそうです。

投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-12 23:18:29 ]


厠でござ~る。

北海道ってそんな物価なのでござるか?

まあ、豚も牛もスーパーに並ぶよりちょっと高級そうな品種を飼育してる印象あるでござる。
しかし1,200円はちょっと……
そういえばテレビで見るお鮨でも1カンが凄いお値段でござった。やはり観光地価格なのでござるか~。

お揚げでかさ増しでござるか。冷凍庫に常備してるはずなのでいつでも試せますな。
いやむしろお揚げ丼も良いかもしれませぬな。


トラック窃盗犯は全く意味不明でござるな。ロゴ入ったトラックなんか早々捌けないと思うし目立つでござろう。
着ぐるみが欲しかったのでござろうか?

クロッキーは順調でござるか。しかし山椒殿はアニマル絵師を目指しておいでなのであろうか?

名探偵はや◯し師匠も出ておられたか。そいでもってボートレース。それ事務所的に大丈夫なのであろうか?
投稿者:厠 達三  [ 2022-01-12 18:23:01 ]


こんにちは。
豚丼(゜д゜)!
こちらだと某牛丼チェーン店で売っていると聞いた事があるくらいですね。
牛丼は自宅にて作った事がありますけど。
焼き肉のタレで出来るんや。
成程^_^

涼男君、全身の写真を撮るのは至難の業っぽいですね。
モデルにとおやつで釣ろうとしてもなかなかに難しい。
比べて悪いのですが。犬も意外と全身の写真を撮るのは一苦労でした。(知人宅のワンちゃんです)
まず、シャッター音やフラッシュがあろうものなら。
嫌そうな表情で逃げられた事が何回もありました。

仕方ないので知人がその子を呼び寄せて気をそちらに引いてくれまして。
やっとパシャリと撮れました。

動物は写真なら割と撮りやすいけど。
絵となるとなかなかに難しいだろうなと私も思いました。
最後の絵はカワウソでしょうか。
ビーバーにも見えました(•‿•)
投稿者:入江 涼子  [ 2022-01-12 15:19:56 ]


ノリタマです。

 茶色い=美味しい。
これは全国の公式基準かと(笑

 焼き鳥、焼き肉、蒲焼き、タレで勝負的な所があるので間違いないですよね♪
そこにシャキシャキでもしなっとなっても美味しい玉ねぎ。
茶色を覆い隠す目玉焼きの華!
 鉄板ですね!

スズ先輩は相変わらずマイペース(笑

 クロッキー……私もしなきゃだなぁ………。 
投稿者:ノリタマ  [ 2022-01-12 10:33:03 ]


~山椒でございます~

雲月様

北海道には『豚丼のたれ』の他に『ジンギスカンのタレ』もあるのですよ。
お店の豚丼は生姜焼きサイズで少し厚めの肉を使っている所が多いですね。

ネギか玉ねぎで豚肉の臭いは充分に消えると思います。
または良いお肉の値引きを狙うとか!
良いお肉は多少時間がたっても、美味しいままですから。

『焼き鳥のたれ』は当然ですが鶏の照り焼きなどにも使えますから、あると便利だと思います。
甘辛いお肉はご飯がすすみますね。

他人丼って牛肉と卵なのですか。
北海道は鮭親子丼もあるので、親子関係も様々です。
(不漁のためお正月はイクラを諦めましたが)
鶏の親子丼もコストパフォーマンスが高いですよね。
投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-12 00:21:00 ]


こんばんはー。

 『豚丼のたれ』って言うのがあるんですかー。
 豚丼は、2~3回しか食べた事がなくて、良かったんですが、自分で作るとなると、豚肉の臭い消しの生姜が、邪魔をしちゃいそうな気がして、作れなかったのですが、最初から専用たれがあると簡単そうですね。
 で、焼鳥たれでも出来るんですか! あー、でもそれもウチには無いや(笑) 今度買って来よう。

 豚肉に玉子ですと他人丼ですねー。関西だと他人丼って言えば牛肉に玉子ですが。
投稿者:雲月  [ 2022-01-11 23:47:56 ]


~画像一覧のサムネイル順にガクブルしている山椒でございます~

厠師匠

山椒も札幌に来た時、豚丼というものを知り
『北海道の経済はどうなっているのだ!』
と不安になりました。

大きな間違いで、お店だと高級な豚肉を炭火で焼き、タレを絡めてご飯に乗せてました。
どちらにしても北海道は少しでも有名になると、いきなり値段がはね上がりますから、今はお店で食べる事もなくなりました。
ラーメンが1000円で、豚丼が1200円ってな具合です。
同じ豚丼、前は700円しなかったはず…。
すぐ観光客に飛びつこうとする癖があるので、住民にとってはツライです。

北海道の豚肉事情は他と違っていて、切り落としが分厚いのです。
お肉的には肩ロースくらいの部位があったりと、本当に切り落とした物に思います。
本州から参入したスーパーの豚肉は本当に薄くてぺらぺらです。
実家が本州ですので、違いに驚きましたよ。

うな丼のタレですか!
試したことなかったです。
確かにあれも甘辛いですね。
我が家ここ半年ほど、あちらこちらからウナギが届くという珍事が発生しておりまして、タレはあったのですが、うな丼のかさ増し用にウナギたれ味の卵焼きに使っておりました。

試してみたいのですが、焼き鳥のたれがあの量ですから…。
小さいボトルがあれば良かったのに!

そうそう、豚丼のかさ増しに油揚げも良いですよ。
肉汁がしみたお稲荷さんみたいになります。

豚さんが落ちてたと言えば、3匹の子豚の着ぐるみと舞台セットを積んだ劇団のトラックが、トラックごと盗まれたそうで。
盗まれた着ぐるみは3匹のコブタとオオカミの着ぐるみなのにトラックには『劇団こぐま座』と書いているそうです。

未発表の『着ぐるみ夫人』の執筆もしなければなりませんね…。

涼男をクロッキーしたいのですが、膝から降りないので非常に難しいのです。

隙をみて何枚かクロッキーしているのですが、相変わらず外国の動物だらけで正式名称が分からないものばかりです。
つい先ほどクロッキーしたのも謎生物でした。
たぶんサルっぽい何か。
キリンとコアラは分かったのですが。

背景が山の開けた雰囲気でしたので、カワウソかと思われます。
↑消去法という判断方ってどうなのかしら…。

みてみんトップの画像一覧は、比較として参考にしてください。
3日目と〇年目みたいな流れで…。

さ〇まの名探偵は、横山や〇し師匠とボートレースをして勝たなければならない行がありましたね。
なぜ掛けではなくて、直接乗ってレースをするのか、今考えると不思議ゲームです。

投稿者:菖蒲田山椒  [ 2022-01-11 23:28:57 ]


厠でござつる。

TPPとやらのメリットが全く分からない昨今、懐が寒いときの強い味方、それが豚丼。もう小生は牛丼屋さんを豚丼屋さんと認識しているほどでござるよ。

というかコロナと価格高騰のダブルパンチでもう長いこと豚丼屋さんにも行ってないのでござるがな。

マツ◯ンに成敗されそうな不届き者でござる。いやしかし当地に◯屋はないのでギリセーフでござる。
だからマ◯ケンサンバ踊ってもいいはずでござる。

山椒殿は焼き鳥のたれでござるか。我が家ではポークを砂糖とめんつゆで甘辛く煮て丼にダイブさせた後は仕上げにうな丼のタレを玉子の上からかけて出来上がりでござる。ほぼなんの料理にも使える魔法調味料でござる。

しめじもあれば良いでござるな。しかし我が家では玉葱のみのエコノミークラス豚丼でござる。しめじが冷蔵庫に残ってることがまずないでござるからして。
もちろんバラ肉なんて高級部位などここ数年お目にかかったことないでござるよ。我が家は切り落としオンリー。

そういえばどっかの高速道に豚さんが落ちておりましたな。無事に保護されたのは何よりでござった。数日後には無事に店頭に並ぶのでござるな……
美味しくいただくでござる。

すずおくんはカメラ写りに興味ないでござるか。しかしそのスカした態度がまたカワユイでござる。

家でのクロッキーは順調のようでございますな。カワウソか、はたまたラッコか。
軽トラひっくり返してたのはどっちだったでござろう……?

ではでござる~。
投稿者:厠 達三  [ 2022-01-11 22:18:40 ]